Weergave MobileWebsite

Knolselderij

Voedingswaarden

Voedingsmiddel per 100g Knolselderij  
Energie (kJ) 134
Koolhydraten totaal (g) 5
Vet totaal (g) 0.4

 

Knolselderij is de stevige knol van de selderijplant. De knol groeit voor een deel onder de grond en wijkt daarin af van zijn familieleden: de bladselderij en bleekselderij. De knol, met een diameter van ongeveer 10 cm, is bruingeel van kleur. Het vruchtvlees is lichter en heeft een milde, kruidige smaak. De knol is een goede bron van voedingsvezels. Vooral de knol is belangrijk voor de teelt, maar je kunt ook de bladeren eten, bijvoorbeeld in de soep.

Teelt & Oogst

Knolselderij wordt als klein plantje half mei tot half juni uitgeplant waarna het in oktober en november geoogst wordt. Knolselderij is een lichtkiemer en kiemt dus alleen onder invloed van licht. Daarom moet het zaad zeer oppervlakkig worden gezaaid.

Vers

Knolselderij wordt zowel met als zonder blad verkocht. Bij de aankoop moet erop gelet worden dat de knol stevig en droog is. Als de knol met blad verkocht wordt, dan moet dit blad frisgroen zijn.

Bereiden & toepassingen

Schoonmaken
Was de knolselderij grondig onder stromend water en borstel de grond zo nodig weg.

Bereiden
Snij de knolselderij voordat hij gebruikt wordt in plakken. Schil de plakken en snij ze in reepjes of blokjes. Direct besprenkelen met citroensap voorkomt het bruin verkleuren.

Toepassingen
Knolselderij wordt veel gebruikt in soepen. De smaak van de knol is milder dan die van de bladeren van de snijselderij. De jonge bladeren zijn altijd veel zachter en veel smakelijker. Je kunt het ook gebruiken in stoofgerechten, sauzen, salades, gepureerd door de aardappel of zelfs bakken als friet. Lekker voor bij wildgerechten.

Bewaren & houdbaarheid

Op een koele plaats is knolselderij zonder loof enkele weken houdbaar. Met blad kan hij slechts 3 dagen op een koele plaats bewaard worden. Een aangesneden knol bewaar je in vershoudfolie in de koelkast. 

Verkrijgbaarheid

Knolselderij is het hele jaar verkrijgbaar. Het is een wintergroente en daarom in de herfst en de winter het beste verkrijgbaar.


< Ga terug naar het productoverzicht