Knackiger Salat
Radicchio gehört zur Familie der Gemeinen Wegwarte. Der Kopf ist rund und klein. Er hat weinrote, weiß gerippte Blätter. Radicchio wird meist roh gegessen. Die knackigen, bissfesten Blätter sind fest am Kopf angeordnet. Der Geschmack ist etwas bitter, ähnlich Chicorée. Radicchio befindet sich oft in Beuteln mit Salatmischungen und wird häufig in der Gastronomie und im Catering verwendet.
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