Asperges 'saltimbocca'

Asperges saltimbocca: witte of groene asperges gerold in parmaham met salie van de barbecue. Weer eens wat anders voor de BBQ!

  • 800 g witte en/of groene asperges
  • 150 g parmaham
  • 3-4 takjes salie, alleen de blaadjes
  • olijfolie extra vierge
  • fleur de sel (zeezout)

    -Barbecue

  1. Schil alleen de witte asperges. Snijd van beide asperges een plakje van de onderkant. Kook de witte asperges in een bodem water met zout 12 min. Kook de groene asperges 5 min.
  2. Neem de asperges uit de pan en laat ze goed uitlekken. Leg op elke asperge een (klein) salieblaadje. Wikkel er 1-2 plakjes ham om.
  3. Rooster de asperges op de hete barbecue in 5-6 min. bruin en gaar. Leg ze op een schaal, sprenkel er extra vierge olijfolie over en bestrooi met fleur de sel.

Tip: Leg de asperges op de barbecue eventueel in een hamburgerklem om ze makkelijker te draaien.

Tip: De asperges kunnen ook in een grillpan gegrild worden. Of bak ze in een koekenpan in een beetje olijfolie.