Bananenbrood met peren en pecannoten

Een makkelijk te maken bananenbrood, boordevol peren en pecannoten! Ideaal als ontbijt, tussendoortje of nagerecht. Heerlijk smeuïg en zoet.

  • 3 (over)rijpe bananen
  • 250 g bloem
  • 225 g lichte basterdsuiker
  • ½ zakje bakpoeder (à 16 g)
  • 1 tl gemalen kaneel
  • 125 ml zonnebloemolie
  • 3 eieren
  • 300 g handperen
  • 100 g pecannoten

    -Keukenmachine of mixer, rasp, ingevette cakevorm (25 cm)

  1. Verwarm de oven voor tot 160 ºC. Pel de bananen en prak ze met een vork.
  2. Meng in de keukenmachine of met de mixer de bloem met de suiker, het bakpoeder en de kaneel. Voeg de olie toe. Klop een voor een de eieren erdoor en tot slot de geprakte banaan.
  3. Schil de peren en rasp grof. Schep de perenrasp met de pecannoten door het beslag. Schep het beslag in de vorm.
  4. Bak het bananen-perenbrood in de voorverwarmde oven in 1 uur bruin en gaar, tot een satéprikker schoon en zonder beslag uit het brood komt.
  5. Laat het brood 10 min. in de vorm afkoelen. Verwijder de vorm en laat het bananen-perenbrood op een rooster verder afkoelen.

Tip: ook lekker met wal- of hazelnoten, rozijnen en dadels.

Tip: serveer een dikke plak bananen-perenbrood ook eens als nagerecht met een bol pecan-karamelroomijs.