Boerenkoolstamppot met olijven en rozemarijn-saucijsballetjes

Boerenkool is de perfecte wintergroente voor in een lekkere Hollandse stamppot. Wij hebben een boerenkool recept voor jullie die net even anders is dan de klassieke variant!

  • 1,5 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken
  • 500 g gesneden boerenkool
  • 400 g saucijzen naar keuze
  • 2 takjes rozemarijn
  • 2 el olijfolie
  • 100 g zwarte olijven zonder pit
  • 200 ml halfvolle melk
  • 3 el gebakken uitjes

    -Pureestamper

  1. Doe de aardappelen in een ruime pan. Leg er de boerenkool op. Voeg zoveel water toe tot alles net is bedekt. Voeg zout naar smaak toe en breng aan de kook. Kook de aardappelen met de boerenkool in 15-20 min. gaar.
  2. Druk het worstvlees uit de saucijzen. Hak de naaldjes van de takjes rozemarijn fijn. Meng de rozemarijn door het saucijsvlees en rol er mooie balletjes van.
  3. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de saucijsballetjes in 10 min. bruin en gaar. Hak intussen de olijven grof. Verwarm de melk.
  4. Giet de aardappelen met de boerenkool af. Stamp ze met de melk tot een smeuïge stamppot. Schep er de olijven door en breng op smaak met zout en peper.
  5. Verdeel de boerenkoolstamppot over 4 borden. Schep er de saucijs-rozemarijnballetjes bij. Bestrooi met de krokante uitjes

Tip: Vervang voor een romige stamppot de melk door crème fraîche. Yoghurt geeft de stamppot een frisse smaak.