Courgette lasagne met zelfgemaakte tomatensaus

• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 1 courgette
• 5 pruimtomaten
• 3 el olijfolie
• 300 g gemengd gehakt
• 2 tl gedroogde oregano
• 1 blikje tomatenpuree (70 g)
• 60 g ongezouten roomboter
• 50 g bloem
• 12 lasagnebladen
• 500 ml halfvolle melk
• 125 g mozzarella in plakjes of geraspte jong belegen kaas
  
  -Ovenschaal (18 x 28 cm)

1. Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Snipper de ui. Hak de knoflook fijn. Snijd de courgette en de tomaten in blokjes.
2. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Fruit de ui en de knoflook 1 min. Voeg het gehakt toe en bak in 3 min. rul. Schep de courgette, de tomaten en de oregano erdoor en bak nog 2 min. Voeg de tomatenpuree met 200 ml water toe. Laat de saus 10-12 min. zachtjes koken.
3. Smelt intussen in een (saus)pan de boter. Voeg de bloem toe en bak 1 min. mee zonder te kleuren. Schenk langzaam en al kloppende met een garde de melk erbij en verwarm 5 min. tot een gladde en gebonden saus. Voeg zout en peper naar smaak toe.
4. Breng ook de tomatensaus op smaak met zout en peper. Verdeel een laagje tomatensaus over de bodem vand e ovenschaal. Leg er 3 lasagnebladen op en bedek met 1/3 van de tomaten-gehaktsaus en 3 el bechamelsaus. Maak zo nog 2 lagen en eindig met een laatste laag lasagnebladen. Schenk er de rest van de bechamelsaus over. Verdeel de mozzarella of de geraspte kaas over de saus.
5. Bak de lasagne in de voorverwarmde oven in ca. 30 min. goudbruin en gaar.

Tip: Gebruik voor een lasagne zonder vlees 350 g vegetarisch fijngehakt.

Tip: Vervang voor een lichtere bechamelsaus de roomboter door 4 el olijfolie.