Placeholder for CourgettecarpaccioCourgettecarpaccio

Courgettecarpaccio met grapefruit en avocado dressing

Courgette is ontzettend veelzijdig, naast soep, salade of wokgroente, kun je courgette ook als carpaccio serveren. Hieronder is één van onze drie recepten voor courgette carpaccio te zien.

  • 1 rijpe avocado
  • 1 el agave- of gembersiroop
  • 1 teen knoflook
  • sap van een halve citroen
  • 1 courgette
  • 1 grapefruit
  • 40 g veldsla
  • 2 el granaatappelpitten
  • 2 el pompoenpitten

  1. Pureer voor de dressing het vruchtvlees van de avocado met de agave- of gembersiroop, de knoflook en het citroensap. Voeg zoveel water toe tot er een romige dressing ontstaat. Breng de dressing op smaak met zout en peper.
  2. Snijd de courgette met een mandoline of met de hand in dunne plakjes. Meng de courgette met een beetje dressing en zet 5 min. apart.
  3. Schil intussen de grapefruit en snijd de partjes tussen de vliezen uit.
  4. Verdeel de courgetteplakjes over vier borden. Verdeel er de veldsla en grapefruit over. Bestrooi met de granaatappelpitten en pompoenpitten. Verdeel eventueel de overgebleven dressing over de carpaccio.