Courgettequiche met twee kazen

Courgette wordt vooral gebruikt voor roerbakgerechten, maar doet het ook goed in soep, lasagne of een ovenschotel. Vul een gehalveerde courgette eens met gehakt en stukjes paprika, of bestrijk lange plakken courgette met olijfolie en grill ze in een grillpan.

  • 8 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid
  • 1 courgette
  • 2 el olijfolie
  • 3 eieren
  • 125 ml crème fraîche
  • 100 g geraspte jonge kaas
  • 2 el tijm
  • 75 g feta
  • 50 g walnoten

    -Ingevette quiche- of taartvorm (24 cm ø)

  1. Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Bekleed de vorm met het ontdooide deeg. Snijd de courgette in halve maantjes.
  2. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de courgette 3 min. Klop intussen de eieren los met de crème fraîche en de kaas. Schep er de courgette met de tijm en zout en peper naar smaak door. Schep in de deegbodem.
  3. Verkruimel de feta boven de vulling en bestrooi met de walnoten.
  4. Bak de quiche in de voorverwarmde oven in 35-40 min. goudbruin en gaar.

Serveertip: lekker met een groene salade.

Variatietip: vervang de feta door 100 g gerookte zalmreepjes of door 125 g uitgebakken gerookte spekreepjes.