Gegratineerde pompoenpasta

Een heerlijke ovenschotel gevuld met groenten, afkomstig van eigen bodem. Groenten zoals pompoen, paprika en tomaat! Ook lekker om te maken voor kids, met kleine gehaktballetjes.

  • ½ pompoen (à ± 1 kg)
  • 2 el olijfolie
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 2 blikken tomatenblokjes (à 400 g)
  • 100 g zwarte olijven zonder pit
  • 350 g penne
  • 1 bol mozzarella (125 g), in plakjes
  • 25 g parmezaanse kaas, geraspt
  • handvol basilicumblaadjes

    -Ingevette ovenschaal (inhoud 2 L)

  1. Boen de pompoen schoon. Halveer de pompoen en verwijder met een lepel de zaden en pitten. Snijd de pompoen in blokjes van 2 cm.
  2. Verhit in een hapjespan de olijfolie. Fruit de knoflook met de paprika 3 min. Schep de pompoen erdoor en bak 3 min. mee. Voeg de blikken tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Voeg de olijven toe. Laat de tomatensaus 20 min. zachtjes koken, tot de pompoen beetgaar is en de saus tot een dikke pastasaus is ingekookt. Kook intussen de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  3. Giet de penne af. Breng de pasta saus op smaak met zout en peper. Schep de penne door de saus. Schep de pasta in de ovenschaal. Verdeel er de mozzarella over.
  4. Bak de pastaschotel 20 min. in de voorverwarmde oven, tot de kaas is gesmolten. Bestrooi met de parmezaanse kaas en de basilicumblaadjes.

Variatietip Voeg aan de saus 2 uitgelekte blikjes tonijn in water (à 185 g) toe. Kleine gehaktballetjes vinden de kinderen een heerlijke verrassing!