Gegrilde venkel met dressing

Gegrilde venkel met dressing en gemengde pitten is een ideaal vegetarisch voorgerecht. Snel, makkelijk en lekker!

Zutaten

  • 2 venkelknollen (600 g)
  • 25 g gemengde pitten
  • 2 el pernod (slijter)
  • 1 el wittewijnazijn
  • 5 el olijfolie extra vierge

Zubereitung

  1. Snijd de venkel in de lengte in plakken, zonder de onderkant eraf te snijden zodat de plakken mooi bij elkaar blijven. Kook de venkel gedurende 1 minuut in een pan met kokend water, en leg de plakken daarna meteen in koud water om het kookproces te stoppen.
  2. Meng voor de dressing de pernod met de azijn en peper en zout. Voeg druppelsgewijs 3 el olijfolie toe terwijl je de dressing blijft kloppen. Rooster de pitjes in een droge koekenpan goudbruin en strooi ze op het bord.
  3. Verhit de grillpan. Bestrijk de venkel dun met de resterende olijfolie. Gril de plakken venkel aan beide kanten 1-2 minuten, tot ze een mooi grillrandje hebben.
  4. Leg de gegrilde venkel op een schaal en besprenkel met de dressing. Bestrooi met de geroosterde pitjes.