Gepaneerde knolselderij

Knolselderij bereid op een verrassende manier!

  • 1 knolselderij
  • 2 eieren
  • 100 g paneermeel
  • 50 ml olijfolie
  • handvol basilicumblaadjes

  1. Haal het groen van de knolselderij en schil de knol. Snijd de knol in plakken van ongeveer 1 cm.
  2. Kook de plakken knolselderij in water met zout in 5 min. net gaar. Schep ze met eens chuimspaan uit het kookvocht en laat ze goed uitlekken.
  3. Klop intussen in een diep bord de 2 eieren los met zout en peper naar smaak. Strooi het paneermeel op een bord.
  4. Haal de plakken knolseldeirj door het eimengsel en vervolgens door het paneermeel. Verhit in twee koekenpannen de olijfolie. Bak de knolselderij in 2 min. per kant goudbruin en gaar. Bestrooi ze met de basilicumblaadjes.