Gestoofde venkel met hazelnoten, granaatappel en gele rijst
Dit recept met gestoofde venkel, hazelnoten, granaatappel en rijst heb je binnen 20 minuten op tafel staan. Lekker, gezond en snel!
Zutaten
- 1 bol venkel
- 1 perssinaasappel
- 100 gram feta (optioneel)
- 100 gram gele rijst
- 50 gram rozijnen
- 50 gram hazelnoten
- 1 eetlepel honing
- 50 gram granaatappelpitjes
Zubereitung
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Snij het kontje van de venkel en haal de bladen uit elkaar.
- Verhit olie in een grote pan en roerbak de venkel gedurende 5 minuten. Voeg het sap van de sinaasappel toe en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- Doe de gele rijst met de rozijnen in een pan en kook de rijst (samen met de rozijnen) circa 10 minuten volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng de hazelnoten met de honing, spreid uit over een bakplaat en karamelliseer de hazelnoten gedurende 10 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
- Laat de gekaramelliseerde hazelnoten afkoelen en hak daarna grof.
- Verdeel de rijst over de borden, leg hier de gestoofde venkel naast en garneer met verse granaatappelpitjes, gekruimelde feta en de gekaramelliseerde hazelnoten.