Gevulde paprika met Indiase rijstschotel

Paprika bakjes gevuld met Biryani; een Indiaas rijstgerecht met prei en trostomaat erin verwerkt. Een leuk zomers gerecht voor bij een picknick op een barbecue of gewoon lekker als diner.

  • 2 el boter of zonnebloemolie
  • 1 el mosterdzaadjes
  • 1 laurierblad
  • 1 tl kaneel
  • 3 kruidnagels
  • ½ tl komijnzaad
  • 1 steranijs
  • ½ tl chilipoeder
  • 1 tl garam masala
  • 3 kardamompeulen
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 4 cm gember, in stukjes
  • 1 rode peper, in ringetjes
  • 1 prei, in ringetjes
  • 5 trostomaten, in blokjes
  • 175 g basmatirijst
  • 4 rode paprika's
  • 4 el yoghurt

  1. Verhit in een hapjespan de boter of olie. Voeg alle specerijen toe. Voeg zodra deze, na ongeveer een minuut, gaan 'poffen' of een spetterend geluid maken, voeg je de ui, gember en rode peper toe. Fruit het mengsel 1 min.

  2. Voeg de prei en tomaat toe. Schep de rijst erdoor en bak 1 min. Schenk 500 ml water in de pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag en kook de rijst in 10-15 min. zachtjes gaar.

  3. Snijd intussen het kapje van de paprika, verwijder de zaadlijsten en vul ze, zodra de rijst gaar is, met de biryani. Schep er een lepel yoghurt bij en zet de kapjes er weer op.

Tip Zet de gevulde paprika’s nog 30 min. in een hete oven (180 ºC) en bak ook de paprika’s zacht en gaar.