Groente omeletjes
Deze mini groente omeletjes zijn een heerlijke gezonde snack of traktatie voor tussendoor. Ze zijn bovendien glutenvrij!
Zutaten
- 1 prei
- 1 paprika
- 1 courgette
- 4 eieren
- 1 ui, gesnipperd
- 3 el bieslook, fijngehakt
- 1 bakje hamblokjes (150 g)
- 125 g geraspte jongbelegen kaas
-Muffinvorm (12 holtes), bakspray
Zubereitung
- Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Maak de prei schoon en snijd in ringetjes. Snijd de paprika en de courgette in blokjes. Hak de bieslook fijn.
- Klop de eieren los. Schep alle groenten, 2 el bieslook en de ham door het ei.
- Spuit de bakvorm in met bakspray. Verdeel het groentemengsel over de holtes van de muffinvorm.
- Strooi als laatste de kaas over de ongebakken omeletjes.
- Bak de omeletjes in de voorverwarmde oven in 35-40 min. goudbruin en gaar. Bestrooi ze uit de oven met de rest van de bieslook.