Groentetaart

• 700 g groenten naar keuze (bijv. paprika, tomaat, broccoli, prei, bloemkool, asperges, pompoen, sperziebonen)
• 6 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid
• 4 eieren
• 200 g crème fraîche
• 1 tl kerriepoeder
• 150 g geraspte jongbelegen kaas of mozzarella
• 2 takjes peterselie, fijngehakt
  
  -Springvorm (24 cm ø), ingevet

1. Verwarm de oven voor tot 180 ºC. Maak de groenten schoon en snijd ze in stukjes. Kook groenten als broccoli, prei, bloemkool, asperges, pompoen en sperziebonen in water met zout 5 min. voor. Giet ze af en laat ze goed uitlekken.
2. Bekleed de vorm met het deeg. Verdeel de gekookte groenten over de deegbodem. Leg er de andere groenten als tomaat en paprika tussen.
3. Klop de eieren los. Klop er de crème fraîche, de kerrie, de kaas, de peterselie en zout en peper naar smaak door. Schenk het ei-roommengsel over de groenten.
4. Bak de quiche in de voorverwarmde oven in 40-45 min. goudbruin en gaar. Serveer de quiche warm of laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Tip: Neem voor een slankere quiche deeg voor hartige taart (uit de diepvries) en vervang de crème fraîche door halfvolle kookroom of melk.

Variatietip: Voeg aan de groenten ook eens gebakken spekjes, hamblokjes, reepjes salami of blokjes verse zalm of gerookte zalmreepjes toe.

No-waste: Deze quiche is ook ideaal voor restjes (gekookte) groenten!