Komkommer sandwiches

Inspiratie nodig voor je lunch? Deze sandwiches zijn heerlijk fris door de komkommer, romig door de kaas en crunchy door de pijnboompitten.

  • 8 sneetjes brood
  • 1/2 komkommer
  • 100 g roomkaas
  • 25 g rucola
  • 50 g geraspte cheddarkaas
  • 2 el pijnboompitten

  1. Schil de komkommer, snijd met een dunschiller in lange dunne plakken, ter grootte van het brood en bestrooi met zout.
  2. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze mooi goudbruin kleuren.
  3. Bestrijk de sneetjes brood met de roomkaas en beleg met de komkommer.
  4. Beleg 4 van de 8 sneetjes brood met de rucola, cheddarkaas en pijnboompitten.Maal er wat peper over en leg de andere sneetjes brood er met de roomkaas besmeerde en komkommer belegde kant bovenop.
  5. Snijd de sandwiches diagonaal door en leg ze op een schaal of 4 borden.