Lauwwarme Spaanse salade met serranoham en hazelnoten
Spaanse salade in combinatie met witte asperges, die zowel als lunch en voorgerecht gegeten kan worden.
Zutaten
- 750 g witte asperges
- 150 g serranoham
- 75 g rucola
- 2 takjes tijm
- 4 el olijfolie extra vierge
- 2 el balsamicoazijn
- 1 el honing
- 50 g hazelnoten
-Grillpan
Zubereitung
- Schil de asperges, snijd een plakje van de onderkant en halveer ze in de lengte. Hak de blaadjes van de takjes tijm fijn en meng met 2 el olijfolie, peper en zout.
- Verhit de grillpan. Smeer de gehalveerde asperges in met de tijmolie en gril ze in 3 min. per kant beetgaar en met mooie roosterstrepen.
- Rooster in een droge koekenpan de hazelnoten goudbruin en hak ze grof.
- Meng voor de dressing de laatste 2 el olijfolie, de balsamicoazijn en de honing. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de gegrilde asperges met de rucola en de serranoham. Besprenkel de salade met de dressing en bestrooi met de hazelnoten.
Tip: Liever zonder vlees? Vervang de ham door een gepocheerd of zachtgekookt ei.