Auflauf aus Tomaten, Zucchini, Kartoffeln und Thunfisch

• 750 g festkochende Kartoffeln, geschält
• 3 Eier
• 150 ml Milch
• 150 g geriebener milder Käse
• Muskatnuss nach Geschmack
• 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (à 145 g), abgetropft
• 1 Zucchini, in Scheiben
• 500 g runde Tomaten, in Scheiben
• 1 Zweig Petersilie, fein gehackt
  
  - eingefettete Auflaufform (18 x 28 cm)

1. Die Kartoffeln in ausreichend Salzwasser 20 Min. kochen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Eier mit Milch, Käse, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren.
2. Die Kartoffeln abgießen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in die Auflaufform legen. Den Thunfisch und danach die Zucchini und die Tomaten auf den Kartoffeln verteilen.
3. Mit der Ei-Käse-Mischung übergießen und mit Petersilie bestreuen.
4. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen 30–35 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Statt Thunfisch kann man auch Rauchwurst in Scheiben, Salami in Streifen oder Kochschinken verwenden.