Pastaschotel met spinazie, broccoli en mozzarella

• 400 g rigatoni of penne
• 400 g broccoli
• 4 el olijfolie
• 400 g spinazie
• 2 tenen knoflook
• 500 ml gezeefde tomaten
• 2 bollen mozzarella (à 125 g)
• 1 tl gedroogde oregano
  
  -Ovenschaal (20 x 30 cm)

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd de broccoli in roosjes en de steel in plakjes. Kook de broccoli in 6-8 min. beetgaar. Verwarm de oven voor tot 200 ºC.
2. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Voeg de spinazie in porties toe en laat het blad al omscheppend slinken en het vocht verdampen. Schep de spinazie uit de pan.
3. Schenk in de koekenpan de laatste 2 el olijfolie. Hak de knoflook fijn. Bak de knoflook in 2-3 min. goudbruin. Schenk de gezeefde tomaten erbij en laat tot een dikke tomatensaus inkoken.
4. Meng de pasta met de broccoli en de spinazie door de tomatensaus. Breng op smaak met zout en peper en schep in de ovenschaal.
5. Snijd de mozzarella in plakjes en leg ze op de pasta. Bestrooi met de oregano. Bak de pastaschotel 20 min. in de voorverwarmde oven tot de kaas is gesmolten en begint te kleuren

Tip: Weinig tijd? Schuif de ovenschotel onder de hete ovengrill en bak enkele minuten, tot de mozzarella gesmolten en goudbruin is.