Plaattaart met seizoensfruit

Dit plaattaart recept met aardbeien, blauwe bessen en pruimen is gemakkelijk en snel te maken. Lekker als traktatie, toetje, bijgerecht maar ook voor bij de borrel. Genieten van het kleurrijke seizoensfruit op een romig laagje van mascarpona en cottage cheese.

Dit recept is ontwikkeld voor het 5 jarig bestaan van Vaneigenbodem.nl door Maan van @CourgettiConfetti.

  • 1 rol bladerdeeg
  • 1 ei
  • 125 g mascarpone
  • 150 g cottage cheese
  • 2-3 el suikervervanger of kristalsuiker
  • 2 pruimen
  • 100 g aardbeien
  • 100 g blauwe bessen

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Leg het bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik er gaatjes in met een vork (veel!) en bestrijk het bladerdeeg met een beetje geklopt ei. Strooi daar 1 of 2 eetlepels suiker(vervanger) overheen.
  3. Zet de taartbodem 20-25 minuten in de oven. Houd hem goed in de gaten, zodra hij mooi goudbruin is haal je hem eruit.
  4. Mix de mascarpone, cottage cheese en 1 el suiker(vervanger) met je staafmixer tot een gladde crème.
  5. Laat de taartbodem afkoelen. Bestrijk hem dan met het mascarpone mengsel en beleg met het verse fruit.