Preirisotto met spekjes

Maak je risotto gezonder en smaakvoller met prei en spekjes. Dit recept is makkelijk en lekker: echt comfort food!

Zutaten

  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 el olijfolie
  • 250 g magere spekreepjes
  • 300 g risotto
  • 125 ml droge witte wijn
  • 1 l groentebouillon (van tablet)
  • 3 stuks jonge prei
  • 125 ml crème fraîche
  • 3 el geraspte parmezaanse kaas

Zubereitung

  1. Snipper de ui. Verhit in een hapjespan de olijfolie. Bak de ui met de spekreepjes 4 min.
  2. Schep de risotto erdoor en bak tot de korrels glanzen. Schenk de wijn erbij en laat de rijst de wijn op laag vuur opnemen.
  3. Voeg de bouillon in 3 delen toe en laat de rijst de bouillon steeds zachtjes kokend opnemen. Kook de rijst in 15-20 min. gaar. Maak intussen de prei schoon en snijd in dunne ringetjes.
  4. Schep de crème fraîche, de kaas en tenslotte de prei erdoor. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Tip: Serveer met extra parmezaanse kaas en een tomatensalade.

Tip: Vervang de spekreepjes door garnalen of gerookte zalmsnippers. Schep ze met de prei door de risotto.

Tip: Jonge prei is mals en sappig. Iets stevigere prei is ook heerlijk voor risotto. Fruit de preiringetjes dan met de ui en het spek mee.