Rabarbertiramisu
Rabarbertiramisu is een heerlijke groentevariatie op het klassieke dessert. De rabarbercompote geeft de tiramisu een frisse en zoete touch. Probeer dit recept met rabarber nu zelf!
Zutaten
- 500 g rabarber, in stukjes van 2 cm
- 100 g suiker
- 250 g mascarpone
- 100 ml slagroom
- 1 zakje vanillesuiker
- 100 ml espresso, afgekoeld
- 3 el rabarber- of aardbeienlikeur
- 12 lange vingers
- 50 g witte chocolade
Zubereitung
- Kook de rabarber met 75 g suiker en 2 el water in ± 6 min. zachtjes tot compôte; roer regelmatig. Laat de rabarbercompôte afkoelen.
- Klop met de mixer de mascarpone met de slagroom, de vanillesuiker en resterende 25 g suiker tot een dikke, romige crème.
- Schenk de espresso met de likeur in een diep bord. Wentel de niet gesuikerde zijde van de lange vingers in de espresso en leg er telkens 2 op de bodem van 4 glazen of coupes. Verdeel er 1 el mascarponecrème over. Schep er een laag rabarbercompôte op. Maak op dezelfde manier nog een laag lange vingers, mascarponecrème en rabarbercompôte.
- Schaaf witte chocolade boven de tiramisù. Je kunt de tiramisù meteen serveren of afgedekt in de koelkast bewaren.
Tip: Vervang voor kinderen de espresso met de likeur door 200 ml sinaasappelsap.