Roergebakken sperziebonen met kip, tomaatjes en ketjap

Met deze roergebakken sperziebonen met kip, tomaatjes en ketjap krijg je lekker veel groenten binnen!

Zutaten

  • 300 g witte rijst
  • 4 el zonnebloemolie
  • 400 g kipfilet, in reepjes
  • 400 g sperziebonen, schoongemaakt
  • 1 teentje knoflook
  • 50 ml ketjap manis
  • 250 g snoeptomaatjes, gehalveerd
  • 6 takjes koriander, grofgehakt

Zubereitung

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Verhit in een wok de olie. Bak de kipfilet in 4 min. goudbruin en gaar. Schep de kipreepjes uit de pan.
  2. Verhit de laatste 2 el olie in de wok. Bak de sperziebonen al omscheppend in 6 min. beetgaar. Pers de knoflook boven de ketjap.
  3. Schep de tomaatjes door de sperziebonen en bak 1 min. mee. Doe de kip terug in de pan. Voeg de ketjap toe en roerbak nog 2 min. Breng op smaak met peper.
  4. Schep de rijst op 4 borden. Verdeel er de sperziebonen met de kip over en bestrooi met de koriander.

Tip: Vervang de knoflook door 1-2 cm gemberwortel.