Spruitjes uit de wok met rode ui & walnoten

Vind je gekookte spruitjes saai? Maar dan deze spruitjes uit de wok! Ontzettend lekker met paddenstoelen, walnoten, kerrie en krieltjes.

  • 400 g spruitjes (panklaar)
  • 2 el olie
  • 2 tl kerriepoeder
  • 450 g krieltjes (koelvers)
  • 1 rode ui
  • 100 g paddenstoelenmelange
  • 50 g walnoten
  • 1 tl gedroogde tijm

  1. Kook de spruitjes 4 min. in water met zout. Giet de spruitjes af en spoel ze in een vergiet onder stromend water koud.
  2. Verhit in een wok de olie. Roer de kerrie door de olie; pas op met verbranden! Voeg de krieltjes toe en bak 6 min. Snipper intussen de ui en snijd de paddenstoelen grof.
  3. Voeg de ui met de paddenstoelen en de walnoten toe aan de krieltjes en bak 2 min.
  4. Snijd de spruitjes in vieren en wok ze nog 3 min. met de rest mee, tot de krieltjes en de spruitjes gaar zijn. Breng op smaak met de tijm, zout en peper.