Tomatenpizza

• 500 g Mehl
• 1 Tütchen Trockenhefe (7 g)
• 2 EL Olivenöl + etwas mehr zum Beträufeln
• 500 g runde Tomaten
• 3 Kugeln Mozzarella (à 125 g), in Scheiben geschnitten
• 1 Bund Basilikum
  
  - Küchenmaschine oder Mixer mit Knethaken, 2 Backbleche mit Backpapier

1. In der Küchenmaschine oder mit dem Mixer aus dem Mehl, der Hefe, dem Olivenöl, 300 ml lauwarmem Wasser und einer großen Prise Salz einen elastischen Teig kneten. Falls der Teig klebt, etwas mehr Mehl hinzufügen.
2. Eine Kugel aus dem Teig formen und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten auf der Unterseite kreuzweise einritzen und 30 Sek. in kochendes Wasser legen. Herausnehmen, unter kaltem Wasser abschrecken und häuten. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
3. Den Backofen auf 240 ºC vorheizen. Den Teig in 4 Kugeln zerteilen. Jede Kugel zu einem runden, etwa 3–4 mm dicken Pizzaboden ausrollen, den Rand etwas dicker lassen. Die Tomaten- und die Mozzarella-Scheiben auf dem Teig verteilen. Die Pizzen mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Auf die Backbleche legen.
4. Die Pizzen im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und gar sind. Mit den frischen Basilikumblättern bestreuen.

Tipp: Die Pizzen nach eigenem Geschmack beispielsweise mit Thunfisch, roter Zwiebel in Ringen und Paprikastreifen belegen.