Vegetarische Tacos mit Tomaten
Diese vegetarischen Tacos mit Tomaten, Paprika und Zucchini sind ein herrliches Hauptgericht und auch sehr einfach zubereitet und schnell auf den Tisch gestellt!
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 Tomaten
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 360 g vegetarisches Hackfleisch
- 1 Packung Taco-Gewürzmischung (28 g)
- 12 Taco-Shells
- 200 g geschnittener Eisbergsalat
- Auflaufform
Zubereitung
- Den Backofen auf 150 ºC vorheizen. Die Zwiebeln hacken. Den Knoblauch fein hacken. Zucchini, Paprika und Tomaten in Würfel schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 1 Min. anschwitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und 2 Min. mitbraten. Die Zucchini und die Paprika einrühren und weitere 4 Min. braten.
- Die Tomaten und die Gewürzmischung sowie 100 ml Wasser hinzufügen. Das Hackfleisch mit dem Gemüse 5 Min. leicht köcheln lassen. Die Taco-Shells 5 Min. im vorgeheizten Backofen erwärmen, die Shells mit der Unterseite nach oben über ein Backofengitter hängen.
- Die Taco-Shells mit etwas Eisbergsalat und dem Hackfleisch mit Gemüse füllen. Auf einen Teller legen.
Tipp: Schmeckt herrlich mit saurer Sahne und fein gehacktem Koriander.
Tipp: Die Taco-Gewürzmischung kann durch 1 TL gemahlenen Kümmel, 1 TL mildes Paprikapulver und Salz nach Geschmack ersetzt werden.
Lieber mit Fleisch? Statt des vegetarischen Hackfleischs kann man auch Rinderhackfleisch oder Hähnchenbruststreifen verwenden.