Vietnamese spring rolls met lollo rossa sla

Deze springrolls zijn ideaal als voorgerecht, bijgerecht of als gezonde snack!

Dit recept is gefotografeerd door Renske van Buren.

Zutaten

  • 3 takjes munt
  • 1/2 mango
  • 1 krop rossa sla
  • 6 rice paper vellen voor springrolls
  • 100 g geraspte wortel
  • 100 g grote garnalen gegaard
  • 4 el chilisaus

Zubereitung

  1. Zet een diep bord klaar, minstens zo groot als de springroll vellen en vul dit bord met lauwwarm water.
  2. Pluk de blaadjes van de takjes munt en snijd de mango in reepjes.
  3. Pluk de slablaadjes van de krop af en leg ze met de bolle kant naar beneden.
  4. Dompel een rijstvel onder in het water en leg het vel dan op een snijplank om te vullen. Begin met een blad lollo rossa sla en leg de mooiste kant van het blad naar beneden. Verspreid over ieder blad sla een aantal plakjes mango, geraspte wortel, twee plakjes mango, twee garnalen, een paar blaadjes munt en een beetje chilisaus.
  5. Vouw de springroll zijkanten eerst dicht en rol de springroll dan zo strak mogelijk op. Draai de spring roll om zodat de opening onderin zit. Serveer met extra chilisaus.