Asperge-zalmpakketje met kruidenboter

Witte asperges combineren heel goed met zalm. Probeer eens dit smaakvolle recept voor asperges met zalm en zelfgemaakte kruidenboter. Super lekker!

Ingredients

  • 2 kg witte asperges
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 2 el peterselie, fijngehakt
  • 75 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
  • 4 zalmfilets à 150 g
  • 200 ml droge witte wijn

    -4 royale vellen bakpapier of aluminiumfolie*, evt. metalen paperclips of keukentouw
    *gebruik op de barbecue enkel aluminiumfolie ivm brandgevaar!

Preparation

  1. Verwarm de oven voor tot 200 ºC of steek de barbecue aan. Schil de asperges en snijd een dun plakje van de onderkant. Prak de knoflook en de peterselie door de zachte boter. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  2. Leg op elk vel bakpapier of aluminiumfolie ¼ van de asperges. Leg er de zalmfilet op. Verdeel de kruidenboter over de zalmfilet.
  3. Vouw het bakpapier of de folie omhoog en schenk de wijn in de aspergepakketjes. Bestrooi met zout en peper naar smaak. Vouw de pakketjes losjes maar goed dicht. Zet de pakketjes met bakpapier vast met paperclips of een stukje keukentouw.
  4. Stoom de asperges met de zalm in de voorverwarmde oven of op de barbecue in 15-25 min. gaar. De exacte tijd is afhankelijk van de dikte van de asperges; halveer dikke exemplaren eventueel.
  5. Leg de aspergepakketjes op 4 borden en open ze pas aan tafel.

Serveertip: lekker met stokbrood of een gepofte aardappel.