Asperges 'saltimbocca'
Asperges saltimbocca: witte of groene asperges gerold in parmaham met salie van de barbecue. Weer eens wat anders voor de BBQ!
Ingredients
- 800 g witte en/of groene asperges
- 150 g parmaham
- 3-4 takjes salie, alleen de blaadjes
- olijfolie extra vierge
- fleur de sel (zeezout)
-Barbecue
Preparation
- Schil alleen de witte asperges. Snijd van beide asperges een plakje van de onderkant. Kook de witte asperges in een bodem water met zout 12 min. Kook de groene asperges 5 min.
- Neem de asperges uit de pan en laat ze goed uitlekken. Leg op elke asperge een (klein) salieblaadje. Wikkel er 1-2 plakjes ham om.
- Rooster de asperges op de hete barbecue in 5-6 min. bruin en gaar. Leg ze op een schaal, sprenkel er extra vierge olijfolie over en bestrooi met fleur de sel.
Tip: Leg de asperges op de barbecue eventueel in een hamburgerklem om ze makkelijker te draaien.
Tip: De asperges kunnen ook in een grillpan gegrild worden. Of bak ze in een koekenpan in een beetje olijfolie.