Blauwe bessen shortbread

Ken jij shortbread al? Dit gebakje met blauwe bessen is echt héérlijk. Probeer het recept nu zelf!

Ingredients

  • 125 g blauwe bessen
  • 1 dl slagroom
  • 75 g bloem
  • 50 g boter of margarine
  • 25 g kristalsuiker
  • 15 g maizena

Preparation

  1. Warm de oven voor op 175°C.
  2. Zeef de bloem en de maïzena boven een kom. Snij de boter of margarine klein in de bloem en maak deze met de vingers helemaal fijn. Voeg de suiker toe en kneed het mengsel vervolgens tot een stevig deeg.
  3. Rol het deeg uit met een deegroller op een met bloem bestoven werkvlak.
  4. Steek hieruit 2 rondjes met een doorsnede van 10 cm. Prik de deegrondjes in met een vork.
  5. Bak de shortbreads in de oven in 15 minuten gaar en goudbruin. Laat de koeken afkoelen.
  6. Klop de slagroom met suiker naar smaak stijf.
  7. Was de bessen en laat de vruchtjes goed uitlekken.
  8. Schep de slagroom op de shortbreadrondjes en verdeel de bessen erover. Serveer direct.

Tip: bestrooi de taartjes met een beetje poedersuiker.

Dieet variatietip: Heb je lactose intolerantie? Neem olie in plaats van boter en gebruik plantaardige slagroom. Volg je glutenvrij dieet? Neem dan glutenvrije bloem. Neem voor energiebeperking geen slagroom, maar bijvoorbeeld dikke magere (vruchten) kwark voor de vulling van shortbread.