Cajun-groenterijst met kip
Dit rijst recept zit boordevol groenten en is heerlijk op smaak door lekkere Cajun kruiden.
Ingredients
- 2 el zonnebloemolie
- 300 g kipfiletreepjes
- 2 rode en/of groene paprika’s, in blokjes
- 2 stuks prei (400 g), in ringen
- 3 tomaten, in stukjes
- 300 g rijst
- 2 el cajunkruiden
- 4 takjes peterselie
Preparation
- Verhit in een hapjespan de olie. Bak de kipreepjes in 4 min. goudbruin. Voeg de paprika en de prei toe en bak 4 min. mee.
- Voeg de tomaat toe en bak nog 4 min. Schep de rijst en de cajunkruiden door de groenten. Schenk 650 ml water in de pan en breng aan de kook.
- Draai het vuur laag en kook de rijst afgedekt in 10-12 min. zachtjes gaar. Roer af en toe. Voeg desgewenst 50-100 ml extra water toe als de rijst droog is, maar nog niet helemaal gaar.
- Hak de peterselie fijn. Schep de peterselie door de rijst en breng op smaak met peper en een beetje zout; de cajunkruiden bevatten vaak al zout.
Tip: Schep met de peterselie ook 100 g roze garnalen door de rijst.