Courgette pizzaatjes met tomatensalsa

Eens wat anders dan normale pizzaatjes? Probeer dan eens deze courgette pizzaatjes met tomatensalsa! Lekker veel groenten en erg makkelijk te bereiden. Smakelijk eten!

  • 8 Tasty Tom trostomaten
  • 1 takje basilicum
  • 1 teentje knoflook
  • ½ kleine ui, fijngesnipperd
  • 2 el olijfolie
  • ½ tl gedroogde oregano
  • 1 courgette
  • 75 g geraspte mozzarella of jongbelegen kaas

    -Bakplaat met bakpapier

  1. Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Snijd de tomaten doormidden en schep de pitjes en het sap eruit. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 4-5 mm en doe ze in een kom.
  2. Hak de blaadjes van het takje basilicum fijn, Pers of rasp de knoflook. Meng met de basilicum en de knoflook met de ui, de olijfolie en de oregano door de tomaat. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Snijd de courgettes in schuine plakjes van ½ cm. Verdeel de tomatensalsa erover. Bestrooi met de kaas.
  4. Bak de courgettepizzaatjes in de voorverwarmde oven in 10-15 min. goudbruin en gaar.

    Tip: De tomatensalsa is ook heerlijk op een sneetje ciabatta of stokbrood.