Placeholder for ErwtensoepErwtensoep

Erwtensoep met knolselderij, wortel en prei van eigen bodem

Deze goed vullende erwtensoep met knolselderij, wortel en prei van eigen bodem is geschikt als hoofdgerecht of maaltijdsoep.

  • 225 g spliterwten
  • 1/2 knolselderij
  • 1 aardappel
  • 2 uien
  • 1 wortel
  • 1 prei
  • 3 takjes bladselderij
  • 2 groentebouillontabletten
  • 200 g gerookt spek (stuk)
  • 2 schouderkarbonades

  1. Was de spliterwten. Maak de knolselderij, de aardappel, de uien, de wortel en de prei schoon. Snijd de knolselderij, de aardappel en de wortel in blokjes en de prei in ringetjes. Snipper de ui en hak het blad van de takjes bladselderij grof.
  2. Breng de spliterwten met de groenten, de bouillontabletten, 1,5 liter water, het stuk spek, de karbonades en de bladselderij aan de kook. Draai het vuur laag en kook de erwten afgedekt in 1,5 uur gaar, tot ze uitelkaar vallen. Roer regelmatig en schep het schuim van de soep.
  3. Neem na 1 uur het vlees uit de pan en verdeel in stukjes. Doe het vlees terug in de pan (gooi het bot weg) en verwarm nog 20 min. Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout.

Tip: Laat voor een vegetarische erwtensoep het vlees achterwege en warm de laatste 15 min. 300 g vegetarische worst mee.

Tip: Maak voor de beste dikte en de lekkerste smaak de soep een dag eerder. Verwarm de soep de volgende dag op laag vuur. Schenk eventueel een extra kop water erbij en roer regelmatig.