Met dit aardbeienflatbread steel je de show op de zondagbrunch! Verras je vrienden of familie met dit heerlijke recept en geniet samen!

Ingredients

150 gram zelfrijzend bakmeel + wat extra
130 mL Griekse yoghurt
snufje zout
2 theelepels zonnebloemolie (om in te bakken)
150 gram cottage cheese
150 gram aardbeien, in stukjes
1 eetlepel suiker
1/2 limoen, rasp en sap
1 eetlepel water
4 blaadjes munt, in reepjes gesneden

-Koekenpan, steelpan, bolzeef, handmixer (optioneel), deegroller

Preparation

Maak het deeg voor de flatbreads door het zelfrijzend bakmeel te mengen met de yoghurt en het zout. Dit kan met de hand maar ook met een mixer met deeghaken.
Verdeel het deeg in tweeën. Bebloem het aanrecht en rol de twee deegballen beide uit tot een rond plat brood van ongeveer 8 mm dik.
Verhit een koekenpan op laag vuur. Doe hier één theelepel zonnebloemolie in. Bak één flatbread in ca. 5 minuten aan iedere kant, totdat deze bruin en gaar is. Herhaal dit met het andere flatbread.
Voeg intussen limoenrasp en -sap samen met de suiker en het water toe aan een steelpan.
Breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook totdat het water verdampt is.
Er blijft nu een siroop achter in de pan. Roer de stukjes aardbei door de siroop.
Leg de gebakken flatbreads op een bord en besmeer deze met een laagje cottage cheese.
Schep hier vervolgens de aardbeiensiroop op en top af met munt.

Eet smakelijk!