Placeholder for GazpachoGazpacho

Gazpacho van paprika met gerookte kip en bosui

Paprikagazpacho met grookte kip en bosui. Maak deze soep en je hebt een heerlijk en gezond voorgerecht.

  • 4 stuks rode of oranje paprika’s
  • 2 blikken tomatenblokjes op sap ( à 400 gram)
  • 300 ml kippenbouillon
  • 2 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, gepeld
  • 1 el balsamicoazijn
  • 150 g gerookte kipfilet, in reepjes
  • 2 stuks bosuitjes, in ringetjes
  • soepstengels, voor erbij

  1. Rooster de paprika’s onder de ovengrill tot het vel zwart begint te worden.
    Laat ze in een plastic zak afkoelen en verwijder het vel.
    Snijd de paprika daarna in stukjes.
  2. Pureer in een hoge maatbeker de gegrilde paprika met de tomatenblokjes, de bouillon, de olijfolie en de knoflook. Breng de soep op smaak met de azijn, zout en peper. Zet de soep tot gebruik in de koelkast (kan een dag tevoren).

    3. Schep de kip en de bosui voor het serveren door de soep. Schenk de soep in 4 glazen of kommen en serveer met de soepstengels.

TIP: Vervang de gerookte kipreepjes door reepjes beenham of grof gehakt gekookt ei.