Gegrilde aubergine met feta
Gegrilde aubergine is zo simpel, maar zo lekker! De feta, munt en walnoten geven de aubergine smaak en een bite. Heerlijk als voorgerecht of bijgerecht.
Ingredients
- 1 aubergine
- 3 el olijfolie
- 75 g feta
- 2 el walnoten
- 2 el muntblaadjes
Preparation
- Snijd de aubergine in de lengte in plakken van 2-3 mm. Bestrijk de aubergine met de olijfolie. Strooi er zout en peper naar smaak over.
- Verhit een grillpan of steek de barbecue aan.
- Gril de plakken aubergine in ca. 2 min. per kant bruin en gaar.
- Leg ze op een schaal en verkruimel er de feta boven. Bestrooi met de walnoten en blaadjes munt.
Tip: Lekker bij Griekse varkensspiesjes met tzatziki en stokbrood of een gepofte aardappel. Gegrilde aubergine smaakt ook heerlijk op een snee volkoren brood met pesto en geitenkaas.