Placeholder for Gegrilde kip met tomatensalsa vierkantGegrilde kip met tomatensalsa vierkant

Gegrilde kipfilet met frisse tomatensalsa

Zin in een lichte maaltijd? Probeer dan dit recept voor gegrilde kipfilet met salsa van tomaten en maïs. Makkelijk en gezond!

Ingredients

  • 2 kleine kipfilets
  • 2 el olijfolie
  • 4 tomaten
  • 1 kleine rode ui, fijngesnipperd
  • 1 blikje maïs (200 g), uitgelekt
  • sap van 1 limoen
  • 2 takjes verse of 2 tl gedroogde koriander of munt

Preparation

  1. Steek de barbecue aan of verhit de grillpan. Bestrijk de kipfilets met de olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Gril de kipfilets in 10 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar.
  2. Snijd intussen de tomaten in kleine blokjes. Meng de tomaat met de ui, de maïs, het limoensap en de (fijngesneden) koriander- of muntblaadjes. Breng de salsa op smaak met zout en peper.
  3. Serveer de gegrilde kipfilet met de salsa.

Tip: lekker met witte rijst of geroosterde maïsbroodjes en knoflooksaus.