Gegrilde venkel met dressing
Gegrilde venkel met dressing en gemengde pitten is een ideaal vegetarisch voorgerecht. Snel, makkelijk en lekker!
Ingredients
- 2 venkelknollen (600 g)
- 25 g gemengde pitten
- 2 el pernod (slijter)
- 1 el wittewijnazijn
- 5 el olijfolie extra vierge
Preparation
- Snijd de venkel in de lengte in plakken, zonder de onderkant eraf te snijden zodat de plakken mooi bij elkaar blijven. Kook de venkel gedurende 1 minuut in een pan met kokend water, en leg de plakken daarna meteen in koud water om het kookproces te stoppen.
- Meng voor de dressing de pernod met de azijn en peper en zout. Voeg druppelsgewijs 3 el olijfolie toe terwijl je de dressing blijft kloppen. Rooster de pitjes in een droge koekenpan goudbruin en strooi ze op het bord.
- Verhit de grillpan. Bestrijk de venkel dun met de resterende olijfolie. Gril de plakken venkel aan beide kanten 1-2 minuten, tot ze een mooi grillrandje hebben.
- Leg de gegrilde venkel op een schaal en besprenkel met de dressing. Bestrooi met de geroosterde pitjes.