Geroosterde knolselderij-steak met tomaatjes en gorgonzola

Wil je ook iets lekkers maken met veel groenten en geen vlees? Maak dan eens dit recept van geroosterde knolselderij-steak met tomaatjes en gorgonzola.

Ingredients

  • 1 knolselderij
  • 4 el olijfolie
  • 3 takjes tijm
  • 250 g cherrytomaatjes
  • 2 el pijnboompitten
  • 150 g gorgonzola, in stukjes
  • zout en peper naar smaak

Preparation

  1. Schil de knolselderij en snijd in plakken van 1,5 centimeter dik.
  2. Leg de knolselderijplakken op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de olijfolie, tijm, zout en peper naar smaak.
  3. Rooster de oerknol in de oven op 200 graden Celsius in circa 30 minuten bruin en gaar.
  4. Leg de laatste 10 minuten de tomaatjes tussen de knolselderij.
  5. Rooster intussen in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin.
  6. Leg de knolselderij-steaks op 4 borden. Verdeel de tomaatjes en de gorgonzola erover. Bestrooi met de pijnboompitten en besprenkel met wat extra vierge olijfolie.

Tip Serveer de knolselderijsteaks als vegetarisch hoofdgerecht met pastinaakstamppot. Ook lekker als bijgerecht met gebakken biefstuk, kipfilet of zalmfilet.