Groente omeletjes

Deze mini groente omeletjes zijn een heerlijke gezonde snack of traktatie voor tussendoor. Ze zijn bovendien glutenvrij!

  • 1 prei
  • 1 paprika
  • 1 courgette
  • 4 eieren
  • 1 ui, gesnipperd
  • 3 el bieslook, fijngehakt
  • 1 bakje hamblokjes (150 g)
  • 125 g geraspte jongbelegen kaas

    -Muffinvorm (12 holtes), bakspray

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Maak de prei schoon en snijd in ringetjes. Snijd de paprika en de courgette in blokjes. Hak de bieslook fijn.
  2. Klop de eieren los. Schep alle groenten, 2 el bieslook en de ham door het ei.
  3. Spuit de bakvorm in met bakspray. Verdeel het groentemengsel over de holtes van de muffinvorm.
  4. Strooi als laatste de kaas over de ongebakken omeletjes.
  5. Bak de omeletjes in de voorverwarmde oven in 35-40 min. goudbruin en gaar. Bestrooi ze uit de oven met de rest van de bieslook.

Bekijk hier het filmpje