Japanse asperges

• 1 kg witte asperges
• 2 (rode) uien
• 1 rode paprika
• 100 g taugé
• 4 tomaten
• 4 el sojaolie
• 100 ml sojasaus
• 12 grote garnalen (vers of ontdooid uit diepvries)
• 100 ml rijstwijn
• 2 takjes dille
• ½ bosje platte peterselie
  

1. Schil de asperges en snijd een dun plakje van de onderkant. Snijd de asperges in schuine plakjes van 3-4 mm.
2. Maak de uien schoon en hak ze in grote blokjes. Maak de paprika schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in reepjes. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
3. Verhit in een wok 2 el sojaolie. Bak de asperges met de paprika en de ui in 4-5 min. al omscheppend beetgaar.
4. Verhit intussen in een koekenpan de laatste 2 el olie met 4 el sojasaus. Bak de garnalen in 6-8 min. gaar. Verwarm de rest van de sojasaus met de rijstwijn en kook tot de helft in.
5. Voeg de tomaat toe aan de groenten en bak nog 1 min. Schep de taugé en de peterselie erdoor en breng op smaak met peper. Hak de dille fijn en schep door de garnalen.
6. Verdeel de warme groentesalade over 4 borden. Leg er de gamba’s op en schep de saus erover. Bestrooi met het geroosterd sesamzaad

Tip: Lekker met witte rijst of noedels.