Kikkererwten-paprikaburger met knoflooksaus

Deze vegetarische burger van paprika en kikkererwten is ideaal op een dag zonder vlees!

  • 2 rode en/of gele paprika, in reepjes
  • 4 el olijfolie
  • 250 g kikkererwten, uitgelekt uit blik of pot
  • 1 teen knoflook
  • 125 g bloem
  • 2 tl gedroogde oregano
  • 4 harde broodjes
  • 25 g sla
  • 3 el knoflooksaus
  • 1 tomaat, in plakjes
  • ¼ komkommer, in plakjes
  • 1 (rode) paprika, in ringen

    -Grillpan, keukenmachine of staafmixer met hakmolen

  1. Verhit de grillpan. Schep de paprikareepjes om met 2 el olijfolie. Gril de paprikareepjes in de grillpan in 6 min. bruin en gaar.
  2. Pureer intussen in de keukenmachine of in porties in de hakmolen de kikkererwten met de knoflook fijn. Schep het mengsel in een kom. Pureer ook de gegrilde paprika in kleine stukjes, maar niet helemaal fijn. Schep de paprika met de bloem en de oregano bij het kikkererwtenmengsel. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  3. Meng het mengsel goed. Vorm er met vochtige handen 4 burgers van: het vocht in de gegrilde paprika geeft extra veel smaak maar maakt het mengsel ook plakkerig. Werk daarom met vochtige handen en leg de burgers met een spatel in de pan.
  4. Verhit in een koekenpan de laatste 2 el olijfolie. Bak de paprikaburgers in 3-4 min. per kant mooi bruin en gaar. Snijd intussen de broodjes open.
  5. Beleg de onderste helft van de broodjes met wat sla. Leg er de paprikaburgers op. Top ze met de knoflooksaus, plakjes tomaat, komkommer en uiringen. Leg de bovenste helften van de broodjes erop en serveer.

Tip: Garneer de burgers met wat pittige cress of rucola.