Lauwwarme Spaanse salade met serranoham en hazelnoten

Spaanse salade in combinatie met witte asperges, die zowel als lunch en voorgerecht gegeten kan worden.

  • 750 g witte asperges
  • 150 g serranoham
  • 75 g rucola
  • 2 takjes tijm
  • 4 el olijfolie extra vierge
  • 2 el balsamicoazijn
  • 1 el honing
  • 50 g hazelnoten

    -Grillpan

  1. Schil de asperges, snijd een plakje van de onderkant en halveer ze in de lengte. Hak de blaadjes van de takjes tijm fijn en meng met 2 el olijfolie, peper en zout.
  2. Verhit de grillpan. Smeer de gehalveerde asperges in met de tijmolie en gril ze in 3 min. per kant beetgaar en met mooie roosterstrepen.
  3. Rooster in een droge koekenpan de hazelnoten goudbruin en hak ze grof.
  4. Meng voor de dressing de laatste 2 el olijfolie, de balsamicoazijn en de honing. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Serveer de gegrilde asperges met de rucola en de serranoham. Besprenkel de salade met de dressing en bestrooi met de hazelnoten.

Tip: Liever zonder vlees? Vervang de ham door een gepocheerd of zachtgekookt ei.