Maaltijdsalade met gestoomde groene asperges, tonijn en balsamicodressing

Zin in een lekkere frisse maaltijdsalade? Probeer dit recept eens uit met gestoomde groene asperges en tonijn!

  • 500 g groene asperges
  • 1 sjalot, fijngesnipperd
  • 125 ml droge witte wijn
  • 25 g kruidenboter
  • 1 el pijnboompitten
  • 50 g rucola
  • 1 rode ui, in halve ringen
  • 50 g zwarte olijven
  • 1 blikje tonijn in olijfolie (160 g), uitgelekt
  • 1 el balsamicoazijn
  • 3 el olijfolie extra vierge

    -Ovenschaal, aluminiumfolie

  1. Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Snijd en dun plakje van de onderkant van de asperges; schil ze niet. Strooi de sjalot in de ovenschaal. Leg er de asperges op.
  2. Schenk de wijn erbij en verdeel de kruidenboter over de asperges. Bestrooi met peper naar smaak. Dek de ovenschaal goed af met aluminiumfolie, zodat geen stoom kan ontsnappen.
  3. Schuif de ovenschaal in de voorverwarmde oven en stoom de asperges in 15-20 min.* beetgaar. Rooster intussen in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en strooi ze op een bord.
  4. Snijd de asperges in stukken. Strooi de rucola op 2 borden. Verdeel de asperges, de rode ui, de olijven en de tonijn over de rucola.
  5. Klop een dressing van de basamicoazijn en de olijfolie. Besprenkel de salades met de balsamicodressing en bestrooi met de pijnboompitten en peper naar smaak.

*De exacte oventijd is afhankelijk van de dikte van de asperges.

Tip: Lekker met zuurdesembrood of ciabatta.