Placeholder for BloemkoolsoepBloemkoolsoep

No-waste romige bloemkoolsoep

Zoals de naam van het recept al zegt: no waste. Bij deze soep wordt niks weggegooid, en dat proef je!

  • steel en bladeren van 1 bloemkool (zie tip)
  • 25 g roomboter
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1,25 l groentebouillon (van tablet)
  • 125 ml (halfvolle) kookroom
  • 2 takjes peterselie, fijngehakt
  • nootmuskaat naar smaak

    -Staafmixer

  1. Snijd de lelijke plekken van de steel en de bladeren van de bloemkool. Snijd ze vervolgens in stukjes.
  2. Smelt in een soeppan de boter. Fruit de ui 1 min. Voeg de steel en bladeren toe en bak 2 min. mee zonder te kleuren.
  3. Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook. Kook de steel en bladeren in 20 min. gaar.
  4. Pureer de soep van het vuur met de staafmixer. Roer de kookroom en peterselie erdoor. Breng de soep op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
  5. Schep de soep in 4-6 kommen en garneer eventueel met gekookte roosjes bloemkool (zie tip).

Tip: Heb je de bloemkoolroosjes nog niet gebruikt? Kook ze dan in water met een beetje zout beetgaar en gebruik ze als vulling voor deze soep. Of maak er een salade of ovenschotel mee!