Noedels met gewokte witte asperges, beenham en ei
Een andere twist geven aan je noedelgerecht? Dit recept met gewokte witte asperges, beenham en ei zal zeker slagen!
Ingredients
- 500 g witte asperges
- 125 g noedels
- 2 eieren
- 2 el zonnebloemolie
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 tl gedroogde bieslook
- 50 g beenham, in reepjes
- 1 bosje platte peterselie, grofgehakt
- 2 el sojasaus
Preparation
- Schil de asperges. Snijd een plakje van de onderkant en snijd ze in stukjes van 3-4 cm.
- Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de eieren in 7 min. hard.
- Verhit in een wok de olie. Roerbak de asperges in 8-12 min.* beetgaar. Voeg de knoflook en de bieslook toe en bak nog 1 min.
- Pel en halveer de eieren. Schep de noedels met de beenhamreepjes en de peterselie door de asperges. Breng op smaak met de sojasaus en peper. Schep de noedels in 2 kommen.
*De exacte oventijd is afhankelijk van de dikte van de asperges.
Tip: Lekker met gebakken uitjes.
Variatietip: Vervang de knoflook en de gedroogde bieslook door zout en grofgemalen peper naar smaak of door 2 tl sinaasappelrasp en gedroogde oregano.