Noedels met gewokte witte asperges, beenham en ei

Een andere twist geven aan je noedelgerecht? Dit recept met gewokte witte asperges, beenham en ei zal zeker slagen!

  • 500 g witte asperges
  • 125 g noedels
  • 2 eieren
  • 2 el zonnebloemolie
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1 tl gedroogde bieslook
  • 50 g beenham, in reepjes
  • 1 bosje platte peterselie, grofgehakt
  • 2 el sojasaus

  1. Schil de asperges. Snijd een plakje van de onderkant en snijd ze in stukjes van 3-4 cm.
  2. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de eieren in 7 min. hard.
  3. Verhit in een wok de olie. Roerbak de asperges in 8-12 min.* beetgaar. Voeg de knoflook en de bieslook toe en bak nog 1 min.
  4. Pel en halveer de eieren. Schep de noedels met de beenhamreepjes en de peterselie door de asperges. Breng op smaak met de sojasaus en peper. Schep de noedels in 2 kommen.

*De exacte oventijd is afhankelijk van de dikte van de asperges.

Tip: Lekker met gebakken uitjes.

Variatietip: Vervang de knoflook en de gedroogde bieslook door zout en grofgemalen peper naar smaak of door 2 tl sinaasappelrasp en gedroogde oregano.