Paprikagoulash met peterselieroom

Met deze vegetarische goulash van paprika mis je het vlees niet eens, probeer het zelf en verras je gezin!

Ingredients

  • 3 el olijfolie
  • 2 uien, in ringen
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 3 paprika’s
  • 250 g champignons
  • 2 tl mild paprikapoeder
  • 2 el bloem
  • 2 tl karwijzaad
  • 1 blikje tomatenpuree (70 g)
  • 500 ml groentebouillon (van tablet)
  • 2 takjes peterselie, fijngehakt
  • 125 g zure room

Preparation

  1. Verhit in een braadpan de olijfolie. Fruit de ui en de knoflook 3 min. Snijd intussen de paprika’s in stukken en de champignons in plakjes.
  2. Bak de champignons 4 min. met de ui en de knoflook mee. Schep de paprika erdoor en bak nog 2 min. Voeg de paprikapoeder, de bloem en het karwijzaad toe en bak nog 1 min.
  3. Schep de tomatenpuree erdoor. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de paprika in 30 min. gaar.
  4. Neem de deksel van de pan en laat de goulash tot de gewenste dikte inkoken. Voeg peper naar smaak toe. Meng de peterselie door de zure room. Serveer de goulash met de peterselieroom.

Tip: Lekker met witte rijst of stokbrood.