

Paprikasoep met balletjes en pastaschelpjes
Deze paprikasoep is super simpel! Dit recept voor maaltijdsoep met paprika, balletjes en pasta is zo klaar en lekker gezond!
Ingredients
- 750 g paprika (rood, oranje en/of geel)
- 1 ui
- 2 el olijfolie
- 1,5 l groentebouillon (van tablet)
- 150 g pastaschelpjes
- 250 g rundersoepballetjes
- 2 tl gedroogde oregano of tijm
Preparation
- Snijd de paprika in reepjes en snipper de ui.
- Verhit in een (soep)pan de olijfolie. Fruit de ui 1 min. Bak de paprika 3 min. mee.
- Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Kook de soep 10 min.
- Pureer de soep met de staafmixer.Voeg pasta met de soepballetjes aan de soep toe en kook ze in 10 min. gaar.
- Breng de soep op smaak met de kruiden, zout en peper. Schep i 4 kommen.
Tip 1 : Lekker met geraspte Parmasaanse kaas
Tip 2: Vervang de gedroogde kruiden door 1 el verse basilicum in reepjes en voeg 125 ml slagroom aan de soep toe.
Tip 3: Vervang voor een vegetarische soep de soepballetjes door 150 g blauwaderkaas. Voeg de kaas in blokjes gesneden met de kruiden toe.