Pastasalade met bloemkool en pestodressing
Zin in pasta, maar dan net even anders? Probeer dan dit recept voor pastasalade met bloemkool, zongedroogde tomaatjes, pijnboompitten en pesto!
Ingredients
- 300 g penne
- 1 bloemkool, in roosjes
- 2 el pijnboompitten
- 1 rode ui, in halve ringen
- 4 zongedroogde tomaten in olie (fijngehakt)
- 2 el groene pesto
- 3 el mayonaise
- 2 el parmezaanse kaas geschaafd of geraspt
Preparation
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen beetgaar.
- Kook de bloemkoolroosjes in 5 min. beetgaar.
- Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud ze op een bord.
- Giet de penne en bloemkoolroosjes af en spoel ze onder stromend water koud. Laat goed uitlekken.
- Roer voor de dressing de pesto met 2 el water door de mayonaise.
- Meng de pasta, de bloemkool, de ui en de tomaat.
- Schep er de pestodressing door.
- Breng op smaak met peper.
- Schep de salade op een schaal en bestrooi met de parmezaanse kaas.
- Lekker met ciabatta.