Romige bloemkoolsoep
Zin in een verwarmende kop soep? Maak dan dit eevoudige recept voor romige bloemkoolsoep. Gezond, makkelijk, snel en lekker!
Ingredients
- 25 g boter
- 1 ui, gesnipperd
- 1 bloemkool, in roosjes
- 2 tl kerriepoeder
- 1,5 l groentebouillon (van tablet)
- 125 ml slagroom
- 2 el peterselie, fijngehakt
Preparation
- Smelt in een (soep)pan de boter. Fruit de ui 1 min.
- Voeg de bloemkool toe; bewaar een handvol kleine roosjes.
- Schep de kerriepoeder erdoor en schenk de bouillon in de pan. Kook de bloemkool in 15 min. gaar.
- Pureer de soep met de staafmixer.
- Voeg de slagroom en de bewaarde bloemkool toe en verwarm nog 5 min., tot de roosjes knapperig gaar zijn.
- Voeg de peterselie en zout en peper naar smaak toe.
Tip: Lekker met sandwiches met beenham, rosbief of gerookte zalmfilet, roomkaas en bieslook.
Variatietip: Voeg een lepeltje groene pesto aan de soep toe en serveer met Italiaanse soepstengels (grissini) omwikkeld met parmaham of gerookte zalmfilet.