Placeholder for Recept bloemkool romige bloemkoolsoepRecept bloemkool romige bloemkoolsoep

Romige bloemkoolsoep

Zin in een verwarmende kop soep? Maak dan dit eevoudige recept voor romige bloemkoolsoep. Gezond, makkelijk, snel en lekker!

  • 25 g boter
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 bloemkool, in roosjes
  • 2 tl kerriepoeder
  • 1,5 l groentebouillon (van tablet)
  • 125 ml slagroom
  • 2 el peterselie, fijngehakt

  1. Smelt in een (soep)pan de boter. Fruit de ui 1 min.
  2. Voeg de bloemkool toe; bewaar een handvol kleine roosjes.
  3. Schep de kerriepoeder erdoor en schenk de bouillon in de pan. Kook de bloemkool in 15 min. gaar.
  4. Pureer de soep met de staafmixer.
  5. Voeg de slagroom en de bewaarde bloemkool toe en verwarm nog 5 min., tot de roosjes knapperig gaar zijn.
  6. Voeg de peterselie en zout en peper naar smaak toe.

Tip: Lekker met sandwiches met beenham, rosbief of gerookte zalmfilet, roomkaas en bieslook.

Variatietip: Voeg een lepeltje groene pesto aan de soep toe en serveer met Italiaanse soepstengels (grissini) omwikkeld met parmaham of gerookte zalmfilet.